“Dondurulmuş Sebze Mi Daha Sağlıklı, Taze Sebze Mi?”
Market alışverişinde sebze alırken çoğu kişinin aklına aynı soru gelir: Taze sebze mi yoksa dondurulmuş sebze mi daha sağlıklıdır? Özellikle hızlı yemek hazırlamak isteyenler dondurulmuş sebzeleri pratik bulsa da, besin değerleri konusunda şüphe duyabiliyor. İşte uzmanların değerlendirmesi…
Dondurulmuş Sebzeler Nasıl Hazırlanır?
Dondurulmuş sebzeler, tazeyken hasat edilip kısa sürede -18°C’de dondurulur. Bu işlem, besin değerlerinin büyük kısmını korumasını sağlar. Özellikle şok dondurma yöntemiyle vitamin kaybı minimum seviyede tutulur.
Taze Sebzeler Her Zaman Daha Mı İyi?
Taze sebzeler, hasattan sofraya ulaşana kadar uzun süre beklerse vitamin kayıpları artar. Örneğin; markette günlerce bekleyen ıspanak, C vitamininin %50’den fazlasını kaybedebilir. Bu yüzden toplandıktan hemen sonra tüketilen taze sebze en idealidir. Ancak market ve taşıma zincirinde uzun süre bekleyen taze sebze, dondurulmuşa göre daha az vitaminli olabilir.
Hangi Sebzeler Dondurulmuş Tüketilebilir?
Uzmanlar şu sebzelerin dondurulmuş halde tüketilmesinde sakınca olmadığını belirtiyor:
Bezelye
Ispanak
Brokoli
Havuç
Mısır
Bu sebzeler şok dondurma ile besin değerlerini büyük oranda korur.
Dondurulmuş Sebzelerin Dezavantajı Var Mı?
Bazı markalar sebzeleri işlemden geçirirken tuz ekleyebiliyor. Ayrıca dondurulmuş sebzelerin yapısı, pişirildiğinde tazeye göre daha yumuşak olabilir. Bu yüzden etiket okumak önemlidir.
Sonuç
Taze sebzeler hasattan hemen sonra tüketildiğinde en besleyici seçenektir. Ancak uzun süre bekleyen taze sebzeler yerine, şoklanmış dondurulmuş sebzeler daha yüksek vitamin içeriğine sahip olabilir. Pratiklik ve besin değeri açısından dondurulmuş sebzeler güvenle tercih edilebilir.