Son yıllarda sağlıklı beslenme trendlerinde adı sıkça duyulan karabuğday, aslında buğday ailesinden değildir. Greçka olarak da bilinen karabuğday, kuzukulağıgiller familyasına aittir ve besleyici değerleriyle dikkat çeker.

100 gram pişmiş karabuğday:

- 130 kalori
- 13 gram karbonhidrat
- 5 gram protein
- 4.5 gram lif
- Demir, magnezyum, fosfor ve çinko açısından zengin

Karabuğday glutensizdir. Bu nedenle çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar tarafından rahatlıkla tüketilebilir.

Yüksek lif ve protein içeriği sayesinde uzun süre tokluk sağlar. Diyet listelerinde bulgur veya pirinç yerine tercih edilebilir.

Düşük glisemik indekse sahip olduğu için kan şekerini hızlı yükseltmez. Özellikle diyabet hastaları için uygundur.

Karabuğdayda bulunan rutin adlı flavonoid, damar sağlığını korur, kolesterolü dengelemeye yardımcı olur.

İçeriğindeki antioksidanlar ve mineraller sayesinde vücut direncini artırır, hastalıklara karşı korur.

- Pilav gibi pişirilebilir
- Salatalara eklenebilir
- Unu, glutensiz ekmek ve krep yapımında kullanılabilir

Karabuğday, hem glutensiz hem de yüksek besin değeriyle sağlıklı yaşamın önemli bir parçasıdır. Diyetlerinize gönül rahatlığıyla ekleyebilirsiniz.