YAŞAM Haber Girişi : 25 Ocak 2023 22:48

Sakızlı Kurabiye Artık Coğrafi İşaretli

LOR TATLISINDAN SONRA AYVALIK’IN SAKIZLI KURABİYESİ DE ARTIK
COĞRAFİ İŞARETLİ
Deniz ürünleri, mezeleri, gastronomisi, zeytinyağı ve zeytinyağlı yemekleriyle markalaşan
Ayvalık'ın mutfağında yer alan lor tatlısının ardından Ayvalık sakızlı kurabiye de coğrafi
işaret aldı. Ayvalık Belediyesi’nin yaptığı coğrafi işaret başvurusu onaylandı. Öte yandan
Ayvalık tostuna da geleneksel ürün adıyla tescil yapıldı.
SIRADA COĞRAFİ İŞARET BEKLEYEN ÜRÜNLER
Kara diken, papalina, kirli hanım peyniri ve sepet peyniri de sırayla coğrafi işaret için tescil
bekliyor. Geçtiğimiz yıllarda zeytinyağına alınan coğrafi işaretin ardından Aralık ayında lor
tatlısı ve ardından sakızlı kurabiyenin de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi
işaret onayı almasının mutluluğunu yaşadıklarını belirten Ayvalık Belediye Başkanı Mesut
Ergin, Ayvalık’la özdeşleşmiş ürünlerin her birinin değerli birer marka olduğunu söyledi.
KAPIYI ZEYTİNYAĞI AÇTI
Ayvalık zeytinyağına 2004 yılında Ayvalık Ticaret Odası’nın başvurusuyla Türk Patent ve
Marka Kurumu’ndan coğrafi işaretin alındığını hatırlatan Başkan Ergin, “Ayvalık’ı
gastronomi alanında birçok değerli ürünü var. Kısa bir süre önce Lor Tatlısı, Sakızlı
Kurabiye, Ayvalık Tostu, Kirlihanım Peyniri, Sepet Peyniri, Papalina Balığı ve Karadiken
(Denizkestanesi) ilk ilgili bakanlığa coğrafi işaret ve marka tescili başvurularımızı yapmıştık.
Bunlardan biri olan Lor Tatlısı için yaptığımız başvuru geçen ay sonuçlanmış ve coğrafi
işareti almıştık. Bugün de Sakızlı Kurabiye’mize coğrafi işaret verildiği bize bildirildi”
müjdesini verdi.
AYVALIK TOSTU’NA “YÖRESEL ÜRÜN“ TESCİLİ
Ayvalık Tostu için yaptıkları başvuru sonucunda bu tosta ‘Yöresel Ürün’ tescilinin yapıldığını
kaydeden Belediye Başkanı Mesut Ergin, “Diğer ürünlerimiz için de gerekli tescilin yakın
zamanda verilmesini bekliyoruz. Tüm bunların dışında Ayvalık Mutfağı’na has başta
mezelerimiz olmak üzere farklı ürünlerimizle ilgili çalışmaları da yapmayı hedefliyoruz” dedi.
Ayvalıklıların yüzyıllardır severek tükettiği ürünlerin; coğrafi işaret, patent ve yöresel ürün
gibi tescillerinin yapılmasıyla Ayvalık’a has bu ürünlere sahip çıkmaya çalıştıklarını aktaran
Başkan Ergin, “Böylelikle bu ürünlerimizle ilçemizin ticari hacmi daha da gelişecektir. Bu
ürünlerimizle ilgili üretim alanları çoğalacaktır. Bu alanların çoğalmasıyla da istihdam
açısından yeni iş kapıları açılacaktır. Ayvalık tescilli bu ürünlerimizin ihracat yolu da açılacak
ve böylelikle şehrimize ekonomik anlamda ciddi katkılarının olabileceğine inanıyoruz” diye
konuştu.
SAKIZLI KURABİYE’NİN İÇİNDE KATI YAĞ VE ŞEKER BULUNMUYOR
Öte yandan Ayvalık’ın en eski Lor Tatlısı ve Sakızlı Kurabiye satışı yapan pastanesinin sahibi
Murat Üzgün ise yaptığı açıklamada, içinde damla sakızı bulunmasından dolayı müthiş bir
tadı olan Sakızlı Kurabiye’nin yapılışında kesinlikle margarin ve şeker kullanılmadığını,
hamur karılırken zeytinyağı ve tatlandırıcı olarak da üzüm suyu kullanıldığını söyledi.

SAKIZLI KURABİYE’NİN YAPILIŞI
Yoğurma kabına yeterince zeytinyağı ve tatlanması için üzüm suyu koyup karıştırılır.
Nişasta, damla sakızı, kabartma tozu ve unu kontrollü bir şekilde koyarak ele yapışmayan
yumuşak hamur kıvamına getirilir. Minik yuvarlaklar haline getirilen hamurun üst kısımları
susam dolu kaba bastırılıp, çıkarılır. Tepsiye dizilen hamur bezeleri 180 derecede ısıtılmış
fırında 15 dakika (kontrollü olarak) hafif renk alana kadar pişirilir.