YILLARIN SAVAŞI: HANGİ YAĞ DAHA İYİ?
Türk mutfağının vazgeçilmez iki yağı: zeytinyağı ve tereyağı… Kimileri “tereyağı doğal, köyden” derken, kimileri “zeytinyağı kalbin dostu” diyor. Peki bilim ne diyor?
ZEYTİNYAĞI: AKDENİZ’İN ALTINI
Doymamış yağ asidi açısından zengin
Kalp ve damar sağlığını destekler
Antioksidan deposu (E vitamini, polifenoller)
Soğuk sıkım olanlar daha faydalı
Salatalarda ve çiğ tüketimde ideal
TEREYAĞI: DOĞAL AMA DOĞRU KULLANILIRSA
Doymuş yağ oranı yüksek
Aşırı tüketimde kolesterolü artırabilir
Isıya dayanıklı, kavurma ve pişirmeye uygun
Gerçek köy tereyağı ise katkısız olanı tercih edilmeli
BİLİM NE DİYOR?
Beslenme Uzmanı Dyt. Ayla K. şöyle diyor:
“Zeytinyağı antioksidan etkisiyle öne çıkar ama tereyağı da kontrollü tüketildiğinde zararlı değildir. Önemli olan porsiyon, kullanım sıklığı ve pişirme yöntemi.”
ÇÖZÜM KUTUSU:
HANGİ YAĞ NE ZAMAN KULLANILMALI?
1. Salatalar & Kahvaltı: Sızma zeytinyağı
2. Kızartma & Kavurma: Tereyağı (ama yanmamasına dikkat!)
3. Uzun süreli yüksek ısı: Zeytinyağı ile desteklenmiş yemeklik sıvı yağ karışımı
4. Bilinçli tüketim: Günlük toplam yağ tüketimi 2 yemek kaşığını aşmamalı