ZEYTİNYAĞI MI TEREYAĞI MI? GERÇEK KAHRAMAN KİM?

Beslenme dünyasının en eski tartışmalarından biri: Tereyağı mı yoksa zeytinyağı mı daha sağlıklı? Bilimsel verilere göre, her ikisi de doğru kullanıldığında faydalı. Ama bazı yanlışlar ciddi zarar doğurabiliyor!

YILLARIN SAVAŞI: HANGİ YAĞ DAHA İYİ?   Türk mutfağının vazgeçilmez iki yağı: zeytinyağı ve tereyağı… Kimileri “tereyağı doğal, köyden” derken, kimileri “zeytinyağı kalbin dostu” diyor. Peki bilim ne diyor?   ZEYTİNYAĞI: AKDENİZ’İN ALTINI   Doymamış yağ asidi açısından zengin   Kalp ve damar sağlığını destekler   Antioksidan deposu (E vitamini, polifenoller)   Soğuk sıkım olanlar daha faydalı   Salatalarda ve çiğ tüketimde ideal   TEREYAĞI: DOĞAL AMA DOĞRU KULLANILIRSA   Doymuş yağ oranı yüksek   Aşırı tüketimde kolesterolü artırabilir   Isıya dayanıklı, kavurma ve pişirmeye uygun   Gerçek köy tereyağı ise katkısız olanı tercih edilmeli    BİLİM NE DİYOR?   Beslenme Uzmanı Dyt. Ayla K. şöyle diyor:    “Zeytinyağı antioksidan etkisiyle öne çıkar ama tereyağı da kontrollü tüketildiğinde zararlı değildir. Önemli olan porsiyon, kullanım sıklığı ve pişirme yöntemi.”    ÇÖZÜM KUTUSU:   HANGİ YAĞ NE ZAMAN KULLANILMALI?   1. Salatalar & Kahvaltı: Sızma zeytinyağı   2. Kızartma & Kavurma: Tereyağı (ama yanmamasına dikkat!)   3. Uzun süreli yüksek ısı: Zeytinyağı ile desteklenmiş yemeklik sıvı yağ karışımı   4. Bilinçli tüketim: Günlük toplam yağ tüketimi 2 yemek kaşığını aşmamalı