Dondurulmuş balıklar güvenilir mi?

Balık tüketimi neden bu kadar önemli? Omega-3 yağ asitleri neden bu kadar konuşuluyor? Balık ne zaman, nasıl, ne kadar tüketilmeli? Tüm bu soruları uzmanına sorduk. Uzman Diyetisyen Nisanur Çekim, hem bilimsel açıklamaları hem de pratik önerileriyle okuyucularımız için yanıtladı.

BALIK SAĞLIĞINIZI KURTARABİLİR Mİ?   Uzman Diyetisyen Nisanur Çekim ile Beslenmede Balığın Önemi Üzerine Konuştuk   Balık tüketimi neden bu kadar önemli?   Omega-3 yağ asitleri neden bu kadar konuşuluyor?   Balık ne zaman, nasıl, ne kadar tüketilmeli?   Tüm bu soruları uzmanına sorduk. Uzman Diyetisyen Nisanur Çekim, hem bilimsel açıklamaları hem de pratik önerileriyle okuyucularımız için yanıtladı.    “Balık, bedenimizin en sade ama en güçlü dostu!”   Sizi biraz tanıyalım. Beslenme ve diyetetik alanında balıkla ilgili özel bir ilginiz var mı? Balık konusu, benim için yalnızca beslenme rehberlerinde önerilen bir kalem değil. Aynı zamanda halk sağlığı açısından da çok kritik bir besin grubu.   Çünkü birçok hastalığın önlenmesinde, bağışıklığın desteklenmesinde, çocuk gelişiminden yaşlılık dönemine kadar geniş bir yelpazede etkisi olan bir besin.   Diyetisyenlik hayatım boyunca danışanlarıma en sık önerdiğim hayvansal kaynaklı protein balıktır diyebilirim.   Balık neden tüketilmeli?   Balığın besin içeriği son derece zengin. Herkesin aklında “balık omega-3 içeriyor” bilgisi vardır ama bu sadece başlangıç noktası.   Şöyle sıralayabiliriz:   Yüksek kaliteli protein kaynağı: Vücudumuzun yapı taşı olan proteinler açısından çok zengin. Özellikle çocuklarda büyüme ve gelişim, sporcularda kas onarımı, yaşlılarda doku yenilenmesi için oldukça faydalı.   Omega-3 yağ asitleri: EPA ve DHA gibi çok değerli omega-3 yağları içerir. Bu yağ asitleri beyin fonksiyonları, kalp sağlığı ve bağışıklık için elzemdir. Özellikle somon, uskumru, sardalya ve ton balığı bu açıdan çok değerlidir.   Vitamin ve mineraller: D vitamini, B12 vitamini, selenyum ve iyot gibi hayati önem taşıyan mikro besinleri barındırır. Özellikle kış aylarında D vitamini eksikliğine karşı doğal bir destekleyicidir.   Balığın sağlık üzerindeki etkileri nedir?   Bu konuda yüzlerce bilimsel araştırma var. En dikkat çekenlerinden bazıları:   Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu: Haftada en az 2 kez balık tüketiminin kalp krizi riskini %36 azalttığı bilimsel olarak ortaya konmuş durumda.   Beyin sağlığı: Alzheimer ve demans riskini düşürmeye yardımcı. EPA ve DHA, beyin hücre zarlarının yapısında yer alıyor. Özellikle yaş ilerledikçe bu yağların düzenli alınması büyük fark yaratıyor.   Göz sağlığı: Maküla dejenerasyonu gibi yaşa bağlı göz hastalıklarına karşı koruyucudur.   Bağışıklık sistemi: İçeriğindeki çinko, selenyum ve D vitamini sayesinde bağışıklığı güçlendirir. Mevsim geçişlerinde gripten korunmak için bile destekleyici olabilir.   Peki balığı nasıl ve ne sıklıkla tüketmeliyiz?   Dünya Sağlık Örgütü ve birçok beslenme otoritesi, haftada en az iki porsiyon yağlı balık tüketimini öneriyor. Ancak burada önemli olan sadece sıklık değil, aynı zamanda pişirme yöntemi ve kaynak güvenliği.   Kızartma yerine buğulama, fırın veya ızgara: Yağda kızartma, omega-3'ü kaybettiriyor. Bu yüzden buğulama, fırında ya da ızgarada pişirmek en iyisi.   Taze ve güvenilir kaynaklardan seçim: Balığın tazeliği hem lezzeti hem de güvenliği açısından önemli. Buzlanmış, gözleri parlak ve derisi diri olan balık tazedir.   Hamilelikte civa oranı düşük balıklar: Hamsi, sardalya, somon gibi düşük civa içeren türler tercih edilmeli.   Marine önerisi: Zeytinyağı, limon, sarımsak, kekik gibi doğal içeriklerle balığı marine etmek hem lezzetini artırır hem de besin kaybını azaltır.      Dondurulmuş balıklar güvenilir mi?   Evet, doğru şekilde dondurulmuş ve çözdürülmüş balıklar güvenle tüketilebilir. Burada dikkat edilmesi gereken 3 şey var:   1. Buzdolabında çözdürme: En güvenli yöntemdir. Bakteri üremesini en aza indirir.   2. Soğuk suda torba içinde çözdürme: Daha hızlı bir alternatiftir.   3. Mikrodalgada çözdürme: Hızlı ama riskli. Hemen pişirilmesi şart.      “Balık sadece sofralık bir besin değil, yaşam kalitesi aracıdır.”   Son olarak okuyucularımıza ne söylemek istersiniz?   Balık tüketmek sadece sağlıklı beslenme listelerinin bir parçası değil.   Özellikle modern yaşamın getirdiği stres, dengesiz beslenme ve hareketsizlik gibi durumlarla mücadelede balığın sağladığı besin ögeleri bir dengeleyici unsur olabilir.   Çocuklardan yaşlılara kadar herkesin haftalık menüsünde mutlaka yer alması gereken bir besin.   Unutmayın; sağlıklı bir beden, bilinçli tabaklardan geçer.    Dyt. Nisanur Çekim’in Balık Tüketimi Önerisi: ✔ Haftada en az 2 kez ✔ Somon, sardalya, uskumru gibi omega-3 zengini türler ✔ Fırında veya buğulama pişirme yöntemi ✔ Dondurulmuşsa mutlaka kontrollü çözdürme ✔ Marine ile lezzeti artırılmış, katkısız içerik